Nhiều bà mẹ có thói quen ninh xương để lấy nước nấu bột cho con và tin rằng nước xương hầm rất giàu canxi, chứa toàn bộ những chất bổ tinh túy nhất của thực phẩm. Vị ngọt của nước hầm xương giúp bé cảm thấy ngon miệng, dễ tiêu hóa và giúp xương chắc khỏe. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng thì không nghĩ như thế.
Đối với trẻ, việc sử dụng chất béo hợp lý là cực kỳ nhu yếu cho sự phát triển. Trọng lượng của trẻ nâng cao gấp đôi so với lúc sinh lúc được năm tháng, gấp ba lúc 1 tuổi, gấp bốn lúc hai tuổi. Não của trẻ cũng tăng gấp ba so với khi sinh khi trẻ một tuổi, đạt 80% não người lớn khi hai tuổi, bằng não người trưởng thành lúc trẻ sáu tuổi. Trong lúc đó, chất béo lại chiếm đến 70 - 85% cấu tạo của não và dây thần kinh. Vì vậy, thời gian này trẻ cần năng lượng và chất béo rất nhiều.
Mặc dù trong tủy xương có rất nhiều chất béo, nhưng đây là chất béo động vật, khó tiêu hóa. Nếu trẻ ăn nhiều, sẽ gây tiêu chảy hoặc phân sống. Quan niệm cho rằng chỉ cần cho trẻ ăn bột, cháo với nước hầm xương là đầy đủ chất dinh dưỡng, hoàn toàn sai. Bởi nước hầm thịt, xương không chứa nhiều chất dinh dưỡng, mà chỉ chứa rất ít vitamin, đạm, canxi...
 Nước hầm xương, thịt không chứa nhiều chất dinh dưỡng.Ảnh: H. Thu |
Canxi là thành phần nhu yếu trong cấu trúc xương và răng, giúp xương phát triển vững chắc và giúp trẻ phát triển chiều cao. Trong xương có rất nhiều canxi nhưng đó là canxi vô cơ, cơ thể trẻ không thể hấp thụ được. Đây chính là nguyên nhân khiến trẻ còi xương, chậm mọc răng do liên tục chỉ ăn bột, cháo với nước hầm xương.
Chất đạm có trong thịt, cá, tôm… dù có nấu bao lâu vẫn tồn tại bã thịt. Nếu trẻ chỉ ăn nước mà không ăn cái sẽ bị thiếu chất đạm dẫn tới suy dinh dưỡng và thiếu máu. Còn các loại vitamin C, E, A, sắt, kẽm… có trong rau củ chỉ hòa tan về nước một lượng ít, trẻ sẽ bị táo bón ví dụ chỉ cho ăn nước do thiếu chất xơ. Vì vậy, nên cho trẻ ăn cả phần cái bằng cách nghiền, xay hoặc băm nhỏ để bảo đảm đầy đủ chất.
Cháo, bột hoặc cơm nếu như trộn với nước hầm xương mà không có rau, thịt, sẽ tạo cho trẻ cảm giác dễ nuốt. Lâu dần, trẻ sẽ hình thành thói quen lười nhai, hay ngậm thức ăn và dẫn đến chán ăn. Nhai đóng vai trò rất cần yếu đối với sự tiêu hóa thức ăn. Nhai không chỉ làm nhỏ thức ăn, trộn lẫn chúng với nước bọt chứa men tiêu hóa mà còn tác động tới hệ xương hàm của trẻ.
Để đảm bảo đủ dinh dưỡng, thức ăn cho trẻ cần phải chứa bốn nhóm dinh dưỡng sau:
- Tinh bột (gạo, mì, ngô, khoai…): Cung cấp phần to năng lượng, hơn 1/2 nhu cầu vào đạm và vitamin mà cơ thể bé cần.
- Đạm (thịt, cá, tôm, cua…): Rất cần cho sự nâng cao trưởng, phát triển của trẻ.
- Chất béo (dầu ăn): Rất cần cho sự phát triển của bộ não, mang đến nhiều năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong chất béo, đồng thời làm bột mềm, dễ nuốt.
- Các loại rau không chỉ cung cấp vitamin, sắt, các chất khoáng khác thiết yếu cho cơ thể, mà còn phân phối chất xơ giúp bé tránh được táo bón.
Bác sĩ Yến Thủy
0 comments:
Post a Comment